كاليماري محشي بالجمبري والخضروات

كاليماري محشي..
المكونات..
١/٢كيلو كاليماري منظف ومغسول.
١/٢كيلو جمبري مقشر مقطع صغير.
حبتين كاليماري مقطعين صغير(إختياري للحشو).
حبة بصل حجم وسط مفرومة،٤فص ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة كرفس مقطع،وملعقة كبيرة كرات.
حبة فلفل أخضر وأحمر مقطعين صغير،و٢فلفل حار أخضر أو أحمر.
حبة طماطم صغيرة مقطعة صغير.
١/٢كوب كسبرة خضراء وبقدونس مفرومين.
ملعقة صغيرة كمون،،١/٢ملعقة صغيرة ملح،فلفل أسود وشطة،٢ملعقة كبيرة زيت زيتون.

لتتبيل الكاليماري:
فص ثوم مفروم،ملعقة كبيرة عصير ليمون،ملعقة صغيرة كمون،١/٤ملعقة صغيرة ملح.

الخطوات..
-يتبل الكاليماري من الداخل والخارج ويترك جانبا.
-في مقلاة ساخنة على حرارة وسط،يوضع زيت الزيتون وعليه البصل والثوم ويحركوا قليلا ثم يضاف الكرفس،الكرات والفلفل بأنواعه.
-تحرك الخضروات والبصل بالملعقة لجانب المقلاة،و يوضع في الجانب الثاني حبتين الكاليماري المقطعين،يحركوا قليلا ثم يوضع الجمبري ويحركوا،تضاف الطماطم وجميع البهارات ويحركوا مع بعض حتى يتغير لون الجمبري للبرتقالي.
-ترفع المقلاة من على النار ويضاف البقدونس والكسبرة،يحركوا مع بعض ويتركوا جانبا يبردوا.
-تحشى حبات الكاليماري جيدا ويغلق طرفها بواسطة عود خشبي،ثم توضع في المقلاة أو القالب فوق الصلصة.
-توضع المقلاة في فرن مسخن من قبل على ٢٠٠ لمدة ١٠ دقائق حتى ينضج الكاليماري ويحمر الوجه تحت الشواية حسب الرغبة.
-طريقة أخرى للتسوية:يحمر الكاليماري بعد الحشو من الجهتين في مقلاة على حرارة وسط لمدة دقيقة ثم يوضع على الصلصة،ويسوى في الفرن.
.
مكونات الصوص..
ملعقة كبيرة زيت زيتون،ملعقة كبيرة بصل مفروم،٢فص ثوم مفروم،١كوب عصير طماطم،١/٢كوب مرق جمبري،ملح وفلفل أسود.
-يذبل البصل والثوم مع زيت الزيتون،يوضع عصير الطماطم وعتد التسبيك ننزل بالكليماري بحرص ويتركوا دقيقتين حتى يغلوا ثم يضاف الملح والفلفل،يحركوا مع بعض وترفع المقلاة من على النار.

“فينوس في المطبخ “