قبل عيد الأضحي.. ما أسباب تغير لون لحوم الأضحية إلى اللون الأخضر

مع تكدس اللحوم في الثلاجة خلال أيام عيد الأضحي المبارك الذي يحل فلكيًا يوم 28 من الشهر الجاري، تعاني عديد من ربات البيوت من تغير لون اللحم إلى اللون الأخضر بعد حفظها.

في التقرير التالي، توضح الدكتورة شيرين على زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أسباب تغير لون اللحوم، وفساد رائحتها بعد حفظها، وبعض النصائح التي يجب عليك اتباعها للحفاظ على اللحوم.

- الأسباب:
1. يتسبب سوء التبريد في اخضرار لون لحوم الأضحية، لذا يجب حفظها في درجات منخفضة حتى تتجمد.
2. يؤدي أيضًا فصل الكهرباء عن الثلاجة إلى تغيير لونها.

3. تكدس اللحوم فوق بعضها في الفريزر، يُعيق وصول البرودة إلى كافة أكياس اللحوم.

4. يساهم أيضًا عدم تقليب أكياس اللحوم في الفريزر عند حفظها في تغيير لونها إلى الأخضر.

5. تكديس اللحوم والسفر بها مباشرة بعد الذبح.

6. احتقان اللحوم بالدماء قبل الذبح نتيجة إصابة الحيوان بأحد الأمراض المُسببة للحمى، أو سوء معاملة الحيوان أثناء الذبح.

ونصحت رئيس لجنة سلامة الغذاء ربات البيوت بضرورة وضع اللحوم في الهواء لمدة 4 - 5 ساعات قبل تخزينها، وحفظ اللحوم في أكياس، كما يجب وضع زجاجات مياه مجمدة بين كل كيس والآخر، أو أكياسًا من الجل المخصص للتفريز.

إضافة إلى تجنب فتح وغلق الثلاجة باستمرار حتى نحافظ على درجة البرودة، وعدم فصل الكهرباء عن الثلاجة.