تعرف علي طريقة عمل إكلير الفانيلا

المقادير:
100 غرام من الدقيق العادي
250 مل من الماء
3/4 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة طعام من السكر
100 غرام من الزبدة غير المملحة مقطّعة
4 بيضات
بيضة أخرى مخفوقة للدهن
المكوّنات لصنع كريم باتيسيار بالفانيليا
500 مل من الحليب
397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
ملعقتين صغيرة من مسحوق الفانيليا
6 صفار بيض
ملعقة طعام من السكر
3 ملاعق طعام من الدقيق العادي

الطريقه:

1- لتحضير عجينة الإكلير: يُنخل الطحين في وعاء ويوضع جانباً.
2- يسخّن الماء مع الملح والسكّر والزبدة في قدر إلى أن يغلي ثم يرفع عن النار.
3- يضاف الطحين دفعة واحدة ويخلط المزيج إلى أن يصبح متماسكاً على نار خفيفة لمدة 30 ثانية ثم يرفع عن النار.
4- تضاف بيضتان، يخفق المزيج جيدّاً، تضاف البيضتان المتبقيّتان واحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج جيّداً بعد كل إضافة.
5- يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانباً. تسكب العجينة في كيس للتزيين ومن ثم يضغط على الكيس بحيث يخرج المزيج على شكل أصابع على صينيّة مدهونة بالزبدة.
6- تطلى قطع الإكلير بالبيض ثم تخبز على حرارة تبلغ 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
7- لتحضير كريم باتيسيار بالفانيليا: يخلط الحليب مع حليب نستله المكثف المحلّى ومسحوق الفانيليا في وعاء على النار إلى أن يغلي.
8- أثناء هذا الوقت يخفق صفار البيض مع السكّر حتى يتكاثف المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يخلط مع الكريمه.